Fit ptasie mleczko z jabłek

Domowe ptasie mleczko to przykład na to, że prosty skład może dać naprawdę efektowny deser. Do przygotowania podstawowej wersji wystarczą jabłka i żelatyna, bez dodatku cukru i syropu glukozowo-fruktozowego. Pamiętajmy, że nadmiar cukrów dodanych i wolnych w diecie wiąże się m.in. z większym ryzykiem nadwagi, otyłości i cukrzycy typu 2, dlatego warto ograniczać ich ilość na co dzień.

Puszysta, lekka pianka powstaje dzięki połączeniu ubijania z naturalnymi właściwościami jabłek: zawarte w nich pektyny pomagają stabilizować napowietrzoną masę, dzięki czemu z owocowego musu tworzy się charakterystyczna, sprężysta pianka. To ciekawa alternatywa dla gotowych słodyczy, ponieważ zawiera niewiele składników i nie wymaga dodawania cukru, a dodatkowo można wzbogacić ją owocami, cynamonem czy gorzką czekoladą — dzięki temu łatwo dopasować ją do własnych upodobań i potrzeb.

To również fajny pomysł dla młodszych dzieci – nie tylko do wspólnego przygotowania, ale też jako małe odkrywanie nowych smaków, faktur i konsystencji.

Składniki

1. Wersja bazowa

• 75 g żelatyny
• 750 g jabłek
• 200 ml wody

2. Wersja wzbogacona :-):

• miód lub inne słodzidło (opcjonalnie)
• cynamon (opcjonalnie)
• maliny lub np. jagody/ borówki
• gorzka czekolada

Wykonanie

Jabłka obieramy ze skórki, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki. (Można też pominąć obieranie i użyć jabłka ze skórką, ale wtedy masa jest mniej gładka).

Przekładamy kawałki jabłka do garnka, wlewamy wodę i gotujemy, aż całkowicie zmiękną.

Następnie miksujemy je blenderem na gładki mus. Jeśli nie masz blendera, możesz dokładnie rozgnieść je tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem, aż powstanie możliwie gładka masa.

Do gorącego musu jabłkowego wsypujemy żelatynę — suchą, prosto z paczki, bez wcześniejszego rozpuszczania jej w wodzie. Wszystko dokładnie mieszamy. Na tym etapie można również dodać miód lub inne słodzidło oraz cynamon.

Teraz najważniejszy krok: miksujemy całość przez około 20 minut. Wymaga to trochę cierpliwości, ponieważ dopiero po kilkunastu minutach zaczyna być widoczny efekt. Masa stopniowo się napowietrza, powstaje puszysta piana i zwiększa swoją objętość.

Dowolne naczynie, np. ceramiczne lub blaszkę do ciasta, wykładamy folią spożywczą. Poniżej dwa pomysły na domowe fit ptasie mleczko, w wersji bazowej lub urozmaiconej dodatkami.

1.Wersja bazowa

Wylewamy całą piankową masę do przygotowanego naczynia i wstawiamy do lodówki do stężenia.

2. Wersja z dodatkami

Ja natomiast urozmaiciłam przepis malinami i czekoladą – i zdecydowanie polecam tę wersję!

Początkowo próbowałam posmarować piankę czekoladą, ale bardzo się wtedy kruszyła gdy kroiłam piankę na kawałki. Postanowiłam więc dać czekoladę do środka i to był strzał w dziesiątkę.

Połowę masy piankowej wylewamy na przygotowaną blaszkę. Na niej układamy dowolne owoce, np. maliny lub borówki – mogą być świeże albo mrożone. Następnie polewamy je czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i przykrywamy drugą warstwą pianki.

Wstawiamy do lodówki i czekamy, aż całość dobrze stężeje. Po około godzinie jest gotowe.